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洛阳餐厨垃圾处理项目重点是工艺选择。现有餐厨垃圾资源化处理主要有生物柴油技术、饲料化技术、好氧堆肥技术和厌氧发酵技术等四种处理技术。在选择时要考虑很多要素，做到经济可行、工艺可行，项目才能得以合理运行。
1、考虑投资因素。投资因素是制约整个洛阳餐厨垃圾处理工程技术选择的一个核心问题。比如采用厌氧发酵处理工艺，投资运行成本较高，选择时需要考虑资金问题。
2、地域因素。比如，在寒冷地区，若洛阳餐厨垃圾处理的时候选择厌氧发酵工艺，冬天保温时就需要额外耗能。南方地区100吨的餐厨垃圾处理项目，选择厌氧处理工艺能耗是可以平衡的，但是北方地区就平衡不了。
3、处理规模。规模太小的城市，尤其是50吨以下的地区，洛阳餐厨垃圾处理的时候考虑到投资问题就不选择厌氧处理工艺。
4、洛阳餐厨垃圾处理的资源化产品的市场销路问题也需要重视。如果生产出的产品在当地没有市场，不能对外销售，无法加以再利用，那就仍是废弃物，是从一种垃圾变成另外一种垃圾。
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